Queijo Azeitão Amanteigado DOP 250gr

Queijaria Vitor Fernandes – Queijo Azeitão 250gr
O queijo de Azeitão é produzido através do esgotamento lento da coalhada após coagulação do leite de ovelha cru e estreme, por ação de uma infusão de cardo que lhe confere um sabor verdadeiramente peculiar num misto de ácido, salgado e picante. Tem um tempo de cura mínimo de 20 dias, e durante esse período os queijos são virados todos os dias e lavados para que a crosta se mantenha lisa e limpa. No final obtém-se um queijo de pasta amanteigada, untuosa, ligeiramente amarelada, que deforma lentamente. O aroma e sabor são característicos, limpos e inconfundíveis.